【重庆老火锅】火锅食材超市小知识:大家知道为什么红锅比清锅先沸腾?

说到火锅就垂涎欲滴。 常见的应该是鸭子火锅吧。 红汤和清汤聚集在锅里,既有麻辣味的香味,又有高汤的新鲜酒精浓厚,很快就挥洒,人的味道是多么美丽的字啊,当然点鸭锅的人,除了辣的人和川渝以外,地道的川渝人只能吃一锅红汤。(重庆老火锅

不知道大家在垂涎欲滴的时候,有木有观察过这么个现象,为什么每次都是红汤先滚哩,这让那些不吃辣的人情何以堪!每次总是比爱吃辣的小伙伴少吃那么些肉!

很多人说是因为水和油的沸点不同。 众所周知,水的沸点为100℃,食用油为200℃左右,火锅中的水和油都不纯,因此其沸点也有些差异,但火锅中的红汤比清汤的沸点高。 沸点低的说法是错误的!

事实上,红油沸腾速度快,与沸点不太大,主要是因为油的密度比水小,当油水混合时,油浮在水面上,防止蒸发水蒸汽带走热量,常说是盖上一层红色被子,防止热量流失!(重庆老火锅

当然,为了能马上吃到好吃的东西,首先把肉放在红油汤锅里煮,早点吃,为了能吃到更多的肉,必须吃辣的食物哦