【重庆网红火锅】以深居重庆多年的经验告诉你：那些网红火锅味道真的不同寻常吗？

重庆人对火锅的热爱，是不论寒暑的。

阴冷潮湿的冬天，围坐着热气腾腾的一锅油辣，寒意仿佛瞬间被驱散。摆着一圈的荤素菜碟，想吃什么，捻起一撮，在滚烫的油锅里涮几下，再在自己面前的油碟里沾一沾，就这么简单的动作，滚烫的温度就刚好降到可入口的程度，一嘴的新鲜香辣，温暖也瞬间贯彻全身...... （ 重庆网红火锅）

而在溽热难忍的夏天，你也许无法想象围坐在火锅前感受。但重庆人会这样告诉你：夏天吃火锅，在海椒（辣椒）、花椒的激发下，积蓄在体内的湿气，会随之欢畅的汗水排出体外，会让你的味蕾从中暑般的食欲不振中苏醒，那叫一个爽啊！

所以如果你来到重庆，用心观察，会发现大街上大大小小的各色餐馆，最多的就是火锅馆。不出10家各色餐饮里，必然会有1-N家是火锅店。你根本不用担心这么多经营火锅的，是不是竞争太激烈？因为每家店总有既定的食客。

每次遇到同事或者周围朋友攒聚吃火锅的，他们口中推荐的“好吃的火锅”都有所不同。也许张三会推荐甲，李四会推荐乙。总之他们心中都有自己的第一推荐，但绝对不会完全一致。 （ 重庆网红火锅）

所以每次遇到外地的朋友来重庆，当他们希望我带他们去吃一家好吃的火锅的时候，我总是态度上重视，形式上，我只需要在“**点评网”上寻一家环境、价位得体，口碑4颗星以上的就好了，因为绝对不会错。

也许针对其他菜系，所谓的老字号，所谓的网红也许有它“一战成名”的道理，但对于火锅，那一锅滚烫油辣汤锅的秘密，呵呵，我只能说：好吃就好，没有最好！

写到这里，想起蔡澜老先生曾经有个极端的看法，他认为“火锅”这种东西，根本不能称之为美食，应该从地球上消失。我虽不能认同火锅应该离开地球的看法，但的确，在火锅这种刺激性极强的“重佐料”烹饪方式下，你真的能品尝出不同品牌火锅在味道上的准确差异吗？ （ 重庆网红火锅）