【重庆网红火锅】以深居重庆多年的经验告诉你:那些网红火锅味道真的不同寻常吗?

重庆人对火锅的热爱,是不论寒暑的。

阴冷潮湿的冬天,围坐着热气腾腾的一锅油辣,寒意仿佛瞬间被驱散。摆着一圈的荤素菜碟,想吃什么,捻起一撮,在滚烫的油锅里涮几下,再在自己面前的油碟里沾一沾,就这么简单的动作,滚烫的温度就刚好降到可入口的程度,一嘴的新鲜香辣,温暖也瞬间贯彻全身...... ( 重庆网红火锅

而在溽热难忍的夏天,你也许无法想象围坐在火锅前感受。但重庆人会这样告诉你:夏天吃火锅,在海椒(辣椒)、花椒的激发下,积蓄在体内的湿气,会随之欢畅的汗水排出体外,会让你的味蕾从中暑般的食欲不振中苏醒,那叫一个爽啊!

所以如果你来到重庆,用心观察,会发现大街上大大小小的各色餐馆,最多的就是火锅馆。不出10家各色餐饮里,必然会有1-N家是火锅店。你根本不用担心这么多经营火锅的,是不是竞争太激烈?因为每家店总有既定的食客。

每次遇到同事或者周围朋友攒聚吃火锅的,他们口中推荐的“好吃的火锅”都有所不同。也许张三会推荐甲,李四会推荐乙。总之他们心中都有自己的第一推荐,但绝对不会完全一致。 ( 重庆网红火锅

所以每次遇到外地的朋友来重庆,当他们希望我带他们去吃一家好吃的火锅的时候,我总是态度上重视,形式上,我只需要在“**点评网”上寻一家环境、价位得体,口碑4颗星以上的就好了,因为绝对不会错。

也许针对其他菜系,所谓的老字号,所谓的网红也许有它“一战成名”的道理,但对于火锅,那一锅滚烫油辣汤锅的秘密,呵呵,我只能说:好吃就好,没有最好!

写到这里,想起蔡澜老先生曾经有个极端的看法,他认为“火锅”这种东西,根本不能称之为美食,应该从地球上消失。我虽不能认同火锅应该离开地球的看法,但的确,在火锅这种刺激性极强的“重佐料”烹饪方式下,你真的能品尝出不同品牌火锅在味道上的准确差异吗? ( 重庆网红火锅